Kyohei Shindo Blue2 Paring 80mm

Кёхэй Синдо, искусный кузнец из Тосы, быстро приобретает преданных поклонников благодаря своим ультратонким ножам. Его клинки отличаются изысканной тонкой заточкой и полированной отделкой Kurouchi, напоминающей работы Такэды, в сочетании с прецизионной заточкой лезвия, подобной Mazaki.

Синдо-сан тщательно выковывает собственное оружие, используя смесь стали Hitachi Blue #2 и железа. Он использует традиционную технику варикоми для изготовления ножей из углеродистой стали с железным покрытием — проверенный временем метод, который до сих пор практикуют лишь немногие кузнецы, известные своими исключительными клинками.

Две отличительные особенности ножей Кёхэя Синдо. Во-первых, его искусно выкованная S-образная заточка на ножах nakiri минимизирует прилипание пищи. Во-вторых, его исключительно тонкая заточка позволяет лезвию легко скользить по ингредиентам, делая нарезку практически лёгкой.

Стиль: Нож для чистки овощей и фруктов
Тип стали: углеродистая сталь Blue2
Твердость по Роквеллу: 62-63
Длина клинка: 90 мм
Общая длина: 223 мм
Высота клинка у пятки: 30 мм
Толщина обуха в середине: 2 мм
Вес: 60 г
Скос: двойной
Материал рукояти: черное эбеновое дерево с черно-белой проставкой