Hueva de Mújol Salazones Garre 150 g

6 536 руб.

Соленая икра кефали (гарре)

Культовый продукт Мурсии, получивший международное признание!

Компания Salazones Garre, расположенная на солончаках Сан-Педро-дель-Пинатар, превращает свежую икру кефали, выловленную жаберными сетями в центрально-восточной части Атлантического океана, в один из самых известных деликатесов средиземноморской кухни. Представленный перед вами продукт получил премию Spain Award for Gastronomic Excellence 2023 и золотую награду Superior Taste Award Gold от Международного института вкуса в Брюсселе в 2022 году; две награды, подтверждающие его чистый, сбалансированный и продолжительный вкус.

Пошаговый процесс:

Отбор 98% – принимается только целая, неповрежденная икра, составляющая менее 10% от общего улова.

Мягкое засоливание – 24-36 часов в натуральной морской соли, которая удаляет влагу, не затвердевая внутри. Сушка на воздухе – Открытые сушильные сараи, бриз с Мар-Менор и контролируемая температура 18-22°C обеспечивают созревание изделия в течение минимум 90 дней. Легкое прессование – Гомогенно формирует текстуру и усиливает характерный янтарный блеск. Вакуумная упаковка – Каждый слиток весом 150 г герметично упакован для обеспечения сохранности при доставке.

Ингредиенты (рецепт с «чистой этикеткой»): 98% икры кефали (Mugil cephalus) из центрально-восточной части Атлантического океана и морская соль. Без консервантов, красителей, глютена и лактозы.

Пищевая ценность (100 г):

  • Энергетическая ценность 1678 кДж / 402 ккал
  • Жиры 26 г
  • Насыщенные жиры 5,8 г
  • Углеводы 4,4 г
  • Сахара 0 г
  • Белки 38 г
  • Соль 3,6 г

Дегустация: 

  • Внешний вид – Золотисто-янтарный слиток с гладкой мембраной и естественным блеском.
  • Аромат – Ноты чистого морского воздуха, сырого миндаля и легкой средиземноморской дымности.
  • Вкус – Плотный, тающий во рту, сливочный, с долгим умами-послевкусием и оттенками поджаренных орехов.

Ритуал подачи (3 шага):
Дайте настояться при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы раскрыть аромат.
Нарежьте или натрите ножом для ветчины или микротеркой на хрустальный хлеб, свежую пасту или томатный салат.
Добавьте несколько капель оливкового масла первого холодного отжима Arbequina и цедру лайма. Напитки, которые улучшат впечатление:
Cava Brut Nature, Manzanilla en rama или цитрусовый IPA подчеркнут его нежную солоноватость; выдержанный Amontillado создаст сладко-окислительный контраст.

3 быстрых рецепта:
Ролл «Мурсия»: суши с рисом, огурцом и тертой икрой, посыпанные базиликом.
Морская масляная доска: несоленое сливочное масло, тертая икра и фисташковая пудра.
Лингвини с боттаргой: чеснок, петрушка, оливковое масло первого холодного отжима и пена из икры на пасте аль денте.

Хранение и срок годности:
Хранить при температуре от 0°C до 25°C в прохладном, сухом месте.
После вскрытия упаковки заверните в пищевую пленку и употребите в течение 30 дней.

Продукт-лауреат премий: золотая награда Superior Taste Award 2022 и награда Spain Award 2023.

Упаковка: 150 г